Memória gustativa! Confeiteira resgata receita de família para integrar cardápio

Quem nunca, ao sentir aquele cheirinho saindo da panela ou ao degustar um prato com determinados ingredientes sentiu uma nostalgia, que o transportou de volta ao passado, para a inesquecível comidinha de vó? Essa gostosa sensação tem nome e sobrenome: memória gustativa. Segundo especialistas, ela é a mais poderosa sensação do nosso corpo e nos conduz aos momentos de saudosismo alimentar. Até mesmo o instinto que nos faz evitar alimentos ruins, venenosos e podres também está ligado a essa parte da memória, tornando-a ainda mais especial.

Para a confeiteira Ana Carolina Paranhos, à frente da Doce Carol Ateliê, no bairro Prado, região Noroeste de Belo Horizonte, a memória gustativa, inclusive, é um dos maiores elos imateriais das pessoas com a gastronomia. O hábito de comer, por si só, já tem uma forte ligação com todas as culturas. Se a comida é capaz de despertar lembranças, surge, então, o encantamento. É nesse ponto que a mágica da gastronomia se cumpre.

E por acreditar nas memórias que os bons pratos podem trazer, Ana Carolina acaba de resgatar uma lendária receita de família que passa a fazer parte do cardápio de pronta entrega da empresa: o torrone. O doce, parecido a uma palha italiana, tem base de brigadeiro com mel e é recheado com castanhas. “A receita é da irmã da minha avó materna, que morava em Brasília. Ela, infelizmente já faleceu. Lembro-me que todas as vezes que alguém vinha de lá, trazia esse torrone e eu comia como se não houvesse amanhã. Estou, inclusive, com medo de colocá-lo no cardápio e não resistir à tentação”, brinca a confeiteira.

Ainda segundo Carol, o lançamento será oferecido no delivery do ateliê em três sabores: tradicional – feito da mesma forma que sua tia fazia, com sabor mais adocicado, ao leite –, pistache e amargo. Para conhecer o cardápio completo da confeitaria, acesse o site oficial.